Ist THATs KiMCHi gut? Der ehrliche Test — Familienrezept aus Hamburg (2026)
Eine der wenigen deutschen Manufaktur-Marken, die es tatsächlich in einzelne REWE- und EDEKA-Filialen geschafft hat. Wir haben nachgeforscht, wo genau du es findest — und ob es hält, was das Familienrezept verspricht.
Ist THATs KiMCHi gut?
Ja, eindeutig. In unserem 12-Marken-Vergleich für Deutschland erreicht THATs KiMCHi 8,5 von 10 Punkten — Rang #4, Teil der Spitzengruppe. Die Hamburger Marke Go Hallyu GmbH stellt ihr Kimchi nach dem Familienrezept von Young-Nam her, die es in den 1970er-Jahren aus Kongju, Korea, mitbrachte — vollständig vegan, unpasteurisiert mit lebenden Kulturen, in den Schärfegraden Mild und Hot. Besonders bemerkenswert: THATs KiMCHi ist eine der wenigen deutschen Manufaktur-Marken, die es tatsächlich in einzelne REWE- und EDEKA-Filialen geschafft hat — aktuell konzentriert auf Hamburg und Berlin, mit eigenem Store-Finder zur genauen Standortsuche.
THATs KiMCHi — Das Wichtigste auf einen Blick
Das zählt wirklich, bevor du dich entscheidest, ob ein Glas in den Einkaufskorb kommt.
- Geschmack: authentisch, zwei Schärfegrade (Mild/Hot) — Rang #4 von 12 in unserem Vergleich.
- Hersteller: Go Hallyu GmbH, Hamburg — Familienrezept von Young-Nam.
- Zutaten: 75% Chinakohl, 15% Kohlrabi, 5% Paprika, Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, Frühlingszwiebeln, Chili, Salz, Zucker, Sesam.
- Vegan: ja, von Anfang an, keine Fischsauce oder Shrimppaste.
- Pasteurisiert: nein — lebende Milchsäurebakterien.
- Wo kaufen: Direktversand, ausgewählte REWE-Filialen (Hamburg/Berlin), 6 EDEKA-Filialen (nur Hamburg).
THATs KiMCHi — Produktübersicht & Punktetabelle
So schneidet THATs KiMCHi in unseren Kernkriterien ab, aus dem gleichen 12-Marken-Vergleich, der auch unserer Hauptrangliste zugrunde liegt.
Die Familiengeschichte hinter THATs KiMCHi
Anders als bei vielen anderen Marken in unserem Vergleich steckt hier eine konkrete, generationsübergreifende persönliche Geschichte dahinter.
THATs KiMCHi wird von der Hamburger Go Hallyu GmbH hergestellt, nach dem Familienrezept von Young-Nam. Sie brachte das Rezept in den 1970er-Jahren aus Kongju, Korea, mit nach Deutschland und hat es über Jahrzehnte weiterentwickelt, bevor daraus die kommerzielle Marke THATs KiMCHi wurde. Diese Art von direkter, nachvollziehbarer Familientradition ist in unserem gesamten deutschen Vergleich selten — anders als bei Konzernmarken wie Jongga oder Bibigo, die zwar auch mit „Familienrezept“-Sprache werben, aber tatsächlich Teil großer Lebensmittelkonzerne sind.
Go Hallyu ist erkennbar bestrebt, aktiv in den deutschen Lebensmitteleinzelhandel vorzudringen — die Marke war unter anderem auf der Internorga (einer der größten Fachmessen für Gastronomie und Lebensmittel in Hamburg) präsent und verkauft auch auf dem Marktplatz der Manufakturen in Hamburg. Diese aktive Präsenz auf Fachmessen und lokalen Märkten unterscheidet THATs KiMCHi von reinen Online-only-Marken und erklärt die im Vergleich zu anderen Manufakturen ungewöhnlich schnelle Einzelhandelsexpansion.
Young-Nams Rezept aus Kongju bildet die Grundlage — kein Marketing-Konstrukt, sondern eine tatsächliche familiäre Migrationsgeschichte, die sich auch im authentischen Geschmack widerspiegelt.
Fachmesse-Präsenz und Marktstand-Verkäufe in Hamburg haben THATs KiMCHi den Weg in reguläre REWE- und EDEKA-Filialen geebnet — ein Wachstumsmuster, das eher an eine ambitionierte Lebensmittel-Startup-Strategie erinnert als an eine klassische Manufaktur.
Geschmack & Textur — Mild vs. Hot
Zwei Schärfegrade auf Basis derselben Grundrezeptur — beide mit authentischer Fermentationstiefe.
In unserer blind verkosteten Testrunde überzeugte THATs KiMCHi durch eine gut ausbalancierte, authentische Würze mit erkennbarer Gochugaru-Note — näher am traditionellen koreanischen Original als viele deutsche Adaptionen. Die milde Variante eignet sich gut für Einsteiger:innen, während die Hot-Variante mit mehr Gochugaru für alle geeignet ist, die kräftigere Schärfe suchen, ohne dabei die Fermentationstiefe zu verlieren.
Die ungewöhnliche Zutat Kohlrabi (15% Anteil) verleiht dem Kimchi eine leicht andere Textur als reine Chinakohl-Rezepturen — etwas fester und knackiger. Das ist ein bewusster Twist auf das traditionelle Rezept, ähnlich wie SONAMUs Verwendung von Kohlrabi in der eigenen Rezeptur, und zeigt, dass mehrere deutsche Manufakturen unabhängig voneinander auf dieses hierzulande gut verfügbare Gemüse setzen.
Echte Zutaten im Detail
Direkt von thatskimchi.de übernommen — mit dem für deutsche Kimchi-Marken ungewöhnlichen Kohlrabi-Anteil.
| Zutat | Anteil |
|---|---|
| Chinakohl | 75% |
| Kohlrabi | 15% |
| Paprika (rot) | 5% |
| Knoblauch | 1% |
| Ingwer | 1% |
| Gochugaru (koreanisches Chilipulver) | 1% |
| Frühlingszwiebeln | 1% |
| Chili | 1% |
| Salz, Zucker, Sesam | Rest |
Nährwerte & Salzgehalt
Kalorienarm wie die meisten Kimchi-Produkte — der Fermentationsprozess bringt wie bei jeder Marke einen gewissen Salzgehalt mit sich.
THATs KiMCHi veröffentlicht die vollständige Nährwerttabelle auf dem Produktetikett. Wie bei den meisten unpasteurisierten Kimchi-Produkten in unserem Vergleich bleibt der Kaloriengehalt niedrig, während der Salzgehalt durch die 8-10-tägige Fermentation spürbar ausfällt — ähnlich wie bei SONAMU oder Fairment. Prüfe für exakte, tagesaktuelle Werte am besten das Etikett der konkreten Verpackung, da sich Chargen und die Schärfegrad-Variante (Mild vs. Hot) leicht unterscheiden können.
Vegan, Halal, Koscher & Pasteurisierung
Weil genau diese Fragen bei jeder Kimchi-Marke am häufigsten gesucht werden, klären wir sie hier vollständig.
| Kennzeichnung | Status | Erklärung |
|---|---|---|
| Vegan | ✓ Ja, von Anfang an | Keine Fischsauce, keine Shrimppaste — laut Hersteller war das Rezept nie auf tierische Umami-Zutaten angewiesen. |
| Pasteurisiert? | ✓ Nein — unpasteurisiert | Enthält laut Herstellerangabe lebende Milchsäurebakterien, muss durchgehend gekühlt gelagert werden. |
| Halal-zertifiziert | ◐ Keine offizielle Zertifizierung gefunden | Die Zutatenliste enthält keine tierischen oder Alkohol-Bestandteile und wäre damit vermutlich halal-kompatibel, trägt aber kein formelles Siegel. |
| Koscher-zertifiziert | ◐ Keine offizielle Zertifizierung gefunden | Keine Koscher-Zertifizierung auf Herstellerseite oder Verpackung dokumentiert. |
| Sesam-Allergen | ⚠️ Enthalten | Anders als die meisten anderen Marken in unserem Vergleich enthält THATs KiMCHi Sesam — für Menschen mit Sesam-Allergie relevant. |
Ist THATs KiMCHi gut zum Kochen, oder besser roh?
Beide Schärfegrade eignen sich gut für unterschiedliche Anwendungen.
Die milde Variante eignet sich hervorragend als rohe Beilage oder für Einsteiger:innen, während die Hot-Variante mit ihrer kräftigeren Gochugaru-Note besonders gut zum Kochen passt — für Kimchi-Bratreis oder Kimchi-Jjigae braucht es mit der Hot-Variante oft kein zusätzliches Gochujang, um einen tiefen, ausgewogenen Geschmack zu erreichen. Das ergänzende Kimchi-Salz-Produkt aus dem Sortiment eignet sich zudem als schnelle Würzzutat für andere Gerichte, ganz ohne das eigentliche Kimchi-Glas zu öffnen.
Wo kaufen — REWE, EDEKA & direkt
Eine der wenigen deutschen Manufaktur-Marken in unserem Vergleich mit echtem, wachsendem Supermarkt-Zugang.
| Bezugsquelle | Verfügbarkeit |
|---|---|
| thatskimchi.de (Direktversand) | ✓ Verlässlich, alle Sorten |
| REWE (ausgewählte Filialen) | ✓ Hamburg & Berlin, via Store-Finder |
| EDEKA (6 Filialen) | ✓ Nur Hamburg aktuell |
| Marktplatz der Manufakturen (Hamburg) | ✓ Lokaler Marktstand |
| Amazon.de | ◐ Nicht bestätigt |
Der offizielle Store-Finder auf thatskimchi.de zeigt die aktuellen REWE- und EDEKA-Standorte mit Listung — da sich diese Liste regelmäßig ändert, lohnt sich vor dem gezielten Filialbesuch immer ein kurzer Blick darauf. Für alle außerhalb Hamburgs und Berlins bleibt der Direktversand über die eigene Website der verlässlichste Weg. Der Hersteller ermutigt Kund:innen zudem aktiv, bei ihrer lokalen EDEKA-Filiale nach einer Listung zu fragen — ein Hinweis darauf, dass weiteres Wachstum in andere Städte angestrebt wird.
🛒 Direkt bei THATs KiMCHi bestellen 🛒 Auf Amazon.de prüfenWie wir THATs KiMCHi getestet haben
Dieser Test stützt sich auf unseren breiteren 12-Marken-Blindvergleich für Deutschland, ergänzt um eine dedizierte Recherche zur Einzelhandels-Expansion.
Weiterführende Guides
Passende Anschlusslektüre, wenn du dich noch zwischen Marken entscheidest oder ein Glas verwenden willst.
Ist THATs KiMCHi gut? — Häufige Fragen
Ja, eindeutig. In unserem 12-Marken-Vergleich für Deutschland erreicht THATs KiMCHi 8,5 von 10 Punkten — Rang #4 von 12. Authentisches, veganes Kimchi nach dem Familienrezept von Young-Nam, unpasteurisiert mit lebenden Kulturen, in zwei Schärfegraden erhältlich, und eine der wenigen Manufaktur-Marken, die es bereits in einzelne REWE- und EDEKA-Filialen geschafft hat.
Ja, in ausgewählten REWE-Filialen in Hamburg und Berlin. Die genaue Verfügbarkeit variiert je nach Filiale — der offizielle Store-Finder auf thatskimchi.de zeigt die aktuellen Standorte.
Ja, aber aktuell nur sehr begrenzt: THATs KiMCHi ist bei 6 EDEKA-Märkten gelistet, ausschließlich in Hamburg. Wer die Marke bei EDEKA in einer anderen Stadt sehen möchte, wird vom Hersteller ermutigt, direkt in der eigenen Filiale danach zu fragen.
Ja, komplett. Keine Fischsauce, keine Shrimppaste, keine tierischen Zutaten. Laut Hersteller war das Rezept von Anfang an rein pflanzlich.
Nein. THATs KiMCHi ist laut Herstellerangabe unpasteurisiert und enthält lebende Milchsäurebakterien. Es muss durchgehend gekühlt gelagert werden.
Laut Herstellerangabe: 75% Chinakohl, 15% Kohlrabi, 5% Paprika (rot), je 1% Knoblauch, Ingwer, Gochugaru (Chilipulver), Frühlingszwiebeln und Chili, sowie Salz, Zucker und Sesam.
Das Rezept stammt von Young-Nam, die es in den 1970er-Jahren aus Kongju, Korea, mit nach Deutschland brachte. Die Hamburger Firma Go Hallyu GmbH hat das Familienrezept weiterentwickelt und daraus THATs KiMCHi gemacht.
Beide basieren auf derselben Grundrezeptur, die Hot-Variante enthält aber mehr Gochugaru für kräftigere Schärfe. Mild eignet sich gut als Einstieg, Hot besonders gut zum Kochen.
Ja. Anders als die meisten anderen Marken in unserem Vergleich enthält THATs KiMCHi Sesam als Zutat — relevant für Menschen mit Sesam-Allergie.
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