Ist Complete Organics Kimchi gut? Der ehrliche Test — vom Stiftung-Warentest-Partner bestätigt (2026)
Ein Münchner Manufaktur-Kimchi, das nicht nur uns überzeugt: Die Stiftung Warentest nennt es als eines von nur drei Produkten, die im Labor tatsächlich lebende Milchsäurebakterien enthielten. Wir haben genauer hingeschaut.
Ist Complete Organics Kimchi gut?
Ja, eindeutig. In unserem 12-Marken-Vergleich für Deutschland erreicht Complete Organics 8,7 von 10 Punkten — Rang #3, direkt hinter SONAMU und Fairment in der Spitzengruppe. Die Manufaktur aus München (gegründet 2017 von Koch Boris Varchmin) fermentiert unpasteurisiert mit echten lebenden Kulturen, komplett vegan ohne Fischsauce, ohne Zusatzstoffe und ohne Zucker. Besonders bemerkenswert: Ein bei test.de (Stiftung Warentest) veröffentlichter Bericht über einen 13-Produkte-Test der österreichischen Partnerorganisation VKI nennt Complete Organics Original Kimchi ausdrücklich als eines von nur drei Produkten, die im Labor tatsächlich Milchsäurebakterien enthielten — eine seltene, unabhängige Bestätigung unserer eigenen Testwertung.
Complete Organics Kimchi — Das Wichtigste auf einen Blick
Das zählt wirklich, bevor du dich entscheidest, ob ein Glas in den Einkaufskorb kommt.
- Geschmack: tief fermentiert, saftig, würzig — Rang #3 von 12 in unserem Vergleich.
- Hersteller: Complete Organics, Manufaktur in München/Aschheim, gegründet 2017.
- Externe Bestätigung: von der Stiftung Warentest als eines von 3 Produkten mit echten Milchsäurebakterien genannt.
- Zutaten: Chinakohl (90%), Rettich, Salz, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Lauch, Chili — keine Zusatzstoffe, kein Zucker.
- Vegan: ja, vollständig, ohne Fischsauce.
- Preis: ~5,49-5,89€ für 220-240g.
- Wo kaufen: Storefinder zeigt REWE-, EDEKA- und Alnatura-Filialen, plus Online-Bioläden.
Complete Organics Kimchi — Produktübersicht & Punktetabelle
So schneidet Complete Organics in unseren Kernkriterien ab, aus dem gleichen 12-Marken-Vergleich, der auch unserer Hauptrangliste zugrunde liegt.
Wer stellt Complete Organics her? Die Münchner Manufaktur
Wie bei SONAMU steckt auch hier keine Konzernstruktur, sondern eine kleine, spezialisierte Fermentations-Manufaktur dahinter.
Complete Organics wurde 2017 vom gelernten Koch Boris Varchmin in München gegründet — aus der Überzeugung heraus, dass fermentiertes Gemüse mit besten Zutaten für alle zugänglich sein sollte, unkompliziert und selbstverständlich im Alltag. Die Manufaktur sitzt heute in Aschheim bei München und arbeitet konsequent in kleinen Chargen: Das Gemüse wird von Hand angesetzt und über mehrere Wochen kontrolliert fermentiert, ohne Erhitzung. Das Unternehmen legt eigenen Angaben zufolge besonderen Wert auf Regionalität, Saisonalität, faire Lieferketten, die Verwertung von „Misfit-Gemüse“ (optisch nicht handelsübliches, aber einwandfreies Gemüse) und die Vermeidung von Plastik.
Diese handwerkliche, bewusst kleinteilige Herangehensweise erklärt direkt die hohe Bewertung in unserem Vergleich: Ohne den Druck, riesige Produktionsmengen für den Massenmarkt zu standardisieren, kann sich Complete Organics voll auf Fermentationsqualität und kurze, saubere Zutatenlisten konzentrieren — ganz ähnlich wie SONAMU, nur mit einem noch stärker auf Bio-Zertifizierung und Nachhaltigkeit ausgerichteten Markenkern.
Boris Varchmins kulinarischer Hintergrund zeigt sich in der speziell formulierten Würzpaste, die für Saftigkeit und Umami-Tiefe sorgt, ohne auf Fischsauce zurückzugreifen — ein Handwerksansatz, der sich deutlich von industriellen Großherstellern wie CJ CheilJedang (Bibigo) oder Daesang (Jongga) unterscheidet.
Die Verwendung von „Misfit-Gemüse“, der Verzicht auf Plastik und die transparenten Lieferketten sind bei Complete Organics keine Marketing-Floskeln, sondern durchgängig in der Unternehmenskommunikation verankert — ein Alleinstellungsmerkmal gegenüber den meisten anderen Marken in unserem Vergleich.
Der Stiftung-Warentest-Nachweis — was das bedeutet
Das ist der stärkste, am wenigsten bekannte Pluspunkt für Complete Organics — eine unabhängige, im Labor verifizierte Bestätigung.
Das ist deshalb bemerkenswert, weil viele als „unpasteurisiert“ oder „fermentiert“ beworbene Kimchi-Produkte im Handel diesen Anspruch bei genauerer Laboranalyse nicht immer einlösen — sei es durch Erhitzung während der Verarbeitung, durch zu kurze Fermentationszeit oder durch andere Faktoren, die die lebenden Kulturen abtöten oder stark reduzieren. Der VKI-Test fand zusätzlich, dass keines der 13 getesteten Produkte mit den Schwermetallen Blei oder Kadmium belastet war — ein weiteres positives Signal für die Kategorie insgesamt, auch wenn es sich dabei nicht um eine Complete-Organics-spezifische Aussage handelt.
Geschmack & Textur — was wir tatsächlich schmecken
Handwerkliche Fermentation zeigt sich deutlich im fertigen Produkt — mit einer geschmacklichen Bandbreite, die polarisiert.
In unserer blind verkosteten Testrunde überzeugte Complete Organics durch eine saftige, tief fermentierte Würze mit deutlicher Chili-Schärfe und einer angenehmen Säure, die sich harmonisch statt aggressiv entwickelt. Die spezielle Würzpaste sorgt für eine bemerkenswerte Saftigkeit im Vergleich zu trockener wirkenden Konkurrenzprodukten. Kund:innenbewertungen auf der Herstellerseite bestätigen diesen Eindruck mehrheitlich: „Ein sehr sehr leckeres Kimchi, Original aus Chinakohl mit der richtigen Chili-Schärfe. Salzgehalt und Säuerung für mich persönlich genau richtig.“
Allerdings ist die Meinungslage online keineswegs einheitlich — einige Kundenrezensionen fallen deutlich negativ aus, mit Beschreibungen wie „übersäuert“ und dem Hinweis, das Produkt habe „nichts mit Kimchi zu tun“. Diese Polarisierung ist bei intensiv, lange fermentierten Produkten nicht ungewöhnlich: Wer an milde Supermarkt-Kimchis gewöhnt ist, kann von der ausgeprägten Säure und Komplexität eines echten, lange gereiften Ferments überrascht oder sogar überfordert sein.
Echte Zutaten im Detail
Kurz, transparent, komplett aus kontrolliert biologischem Anbau — direkt von der Herstellerseite übernommen.
| Zutat | Anteil / Funktion |
|---|---|
| Chinakohl* | 90% — Basisgemüse |
| Rettich* | Traditionelle Ergänzung |
| Salz | Fermentation |
| Paprika* (Pulver) | Farbe und Milde |
| Ingwer* (frisch) | Aromatik |
| Knoblauch* | Aromatik |
| Lauch* | Traditionelle Zutat |
| Chili* | Schärfe |
| Gewürze* | Würzpaste |
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Complete Organics Kimchi Nährwerte
Direkt vom Hersteller-Etikett übernommen — kalorienarm, aber mit einem Salzgehalt, den du kennen solltest.
| Nährwert | Pro 100g |
|---|---|
| Energie | 145 kJ / 34 kcal |
| Fett | <0,5g (davon gesättigte Fettsäuren <0,1g) |
| Kohlenhydrate | 6,2g (davon Zucker <0,5g) |
| Eiweiß | 1,9g |
| Salz (Natrium) | 2,2g |
Mit 34 kcal pro 100g liegt Complete Organics im typischen, niedrigen Bereich für Kimchi. Der Salzgehalt von 2,2g pro 100g ist im Vergleich zu anderen Marken in unserem Test eher am oberen Ende — höher als SONAMU (1,93g) und Bibigos ambient-Variante (1,4g), aber niedriger als Bibigos gekühlte Importware. Das entspricht bei einer üblichen Portion von 30-50g etwa 0,66-1,1g Salz, was rund 11-18% der von der WHO empfohlenen täglichen Höchstmenge von 5g ausmacht. Wer aus gesundheitlichen Gründen streng auf Natrium achten muss, sollte die Portionsgröße entsprechend im Blick behalten.
Vegan, Halal, Koscher & Pasteurisierung — die häufigsten Fragen geklärt
Weil genau diese Fragen bei jeder Kimchi-Marke am häufigsten gesucht werden, klären wir sie hier vollständig und einzeln.
| Kennzeichnung | Status | Erklärung |
|---|---|---|
| Vegan | ✓ Ja | Vollständig pflanzlich, keine Fischsauce, keine Garnelenpaste, kein Honig oder andere tierische Zutaten. |
| Pasteurisiert? | ✓ Nein — unpasteurisiert | Wird nicht erhitzt, dadurch bleiben laut Herstellerangabe und VKI-Testbestätigung lebende Milchsäurekulturen erhalten. |
| Halal-zertifiziert | ◐ Keine offizielle Zertifizierung gefunden | Die Zutatenliste enthält keine Alkohol- oder Schweinefleisch-Bestandteile und wäre damit vermutlich halal-kompatibel, aber Complete Organics führt aktuell kein offizielles Halal-Zertifikat wie z.B. bestimmte Jongga-Linien. |
| Koscher-zertifiziert | ◐ Keine offizielle Zertifizierung gefunden | Ebenfalls keine offizielle Koscher-Zertifizierung auf Herstellerseite oder Verpackung dokumentiert. |
| Glutenfrei | ✓ Zutaten enthalten kein Gluten | Keine Sojasauce, kein Weizen in der Zutatenliste — anders als bei Hengstenberg oder Jonggas Importvariante. |
Complete Organics verschickt sein Kimchi bewusst ungekühlt: Fermentiertes Gemüse bleibt laut Hersteller auch ohne Kühlung mehrere Stunden bis Tage stabil, ähnlich wie historisch haltbar gemachte Proviant-Fermente auf Schiffen. Wichtig: Steigende Temperaturen können die Aktivität der Milchsäurebakterien erhöhen, was zu Gasbildung und aufgeblähten Deckeln führen kann — deshalb der Rat, das Glas nach Erhalt sofort in den Kühlschrank zu stellen.
Ungeöffnet ist das Glas laut Hersteller 110-147 Tage ab Lieferung haltbar. Nach dem Öffnen gilt wie bei jedem lebenden Ferment: gekühlt lagern, stets mit sauberem Besteck entnehmen und mit der eigenen Lake bedeckt halten — dann bleibt es Wochen bis Monate genießbar und wird dabei zunehmend säuerlicher.
Sorten & Größen — welche Variante passt zu dir?
Complete Organics bietet deutlich mehr als nur das Original-Kimchi — hilfreich zu wissen, bevor du bestellst.
| Variante | Beschreibung | Schärfe |
|---|---|---|
| Original Kimchi | Klassischer Chinakohl mit Rettich, Ingwer, Chili — die in unserem Test bewertete Standardvariante | Mittel |
| Daikon Kimchi | Knackiger Rettich, Karotten, Ingwer, Chili — „funky“ beschrieben von Kund:innen | Mittel-scharf |
| Gurken Kimchi | Limited Edition mit fermentierten Gurken, Chili und Paprika — saisonal, oft ausverkauft | Mittel |
| Mediterranes Kimchi | Mit Oliven, laut Kundenbewertungen „aromatisch, aber überhaupt nicht scharf“ | Mild |
| Rote Beete Kimchi | Mit roter Bete, von Kund:innen als „mega lecker“ beschrieben | Mild-mittel |
Die Hauptgröße im Handel ist ein 220g- bis 240g-Glas (die genaue Füllmenge variiert leicht je nach Vertriebskanal und Charge). Größere Gebinde oder Bundles sind über den Online-Shop von Complete Organics gelegentlich als „Kits“ verfügbar — es lohnt sich, vor dem Kauf direkt auf completeorganics.de nachzusehen, da sich das Sortiment und die Verfügbarkeit einzelner Sorten (besonders die Limited Editions) häufiger ändert als bei größeren Konzernmarken.
Ist Complete Organics gut zum Kochen, oder besser roh?
Beide Anwendungen funktionieren gut, mit leicht unterschiedlichen Empfehlungen je nach Sorte.
Complete Organics selbst empfiehlt das Original Kimchi vielseitig: pur als Beilage, in Reisgerichten, auf Burgern, Broten oder Pizzen, und sogar als Basis für kalte Nudelgerichte wie Bibim Guksu. Kund:innen berichten außerdem, das Kimchi erfolgreich als Brotaufstrich (besonders auf Sauerteig-Roggenbrot mit Hummus) sowie in Salaten und Pasta-Gerichten zu verwenden — eine ungewöhnlich breite Einsatzpalette im Vergleich zu den eher klassisch positionierten Importmarken.
Wegen der kräftigen, gut entwickelten Fermentationsnote eignet sich Complete Organics auch gut zum Kochen — für Kimchi-Bratreis oder Kimchi-Jjigae braucht es in der Regel weniger zusätzliches Gochujang als bei milderen Marken, um einen tiefen, ausgewogenen Geschmack zu erreichen.
Wo kaufen & Preise
Mehr Bezugsquellen als bei den meisten anderen Manufaktur-Marken in unserem Vergleich — ein echter Pluspunkt.
| Bezugsquelle | Verfügbarkeit | Preis |
|---|---|---|
| completeorganics.de (Direktversand) | ✓ Alle Sorten, ungekühlt versendet | ~5,49-5,89€ / 220-240g |
| REWE, EDEKA, Alnatura (regional) | ✓ Über Storefinder auffindbar | Variiert |
| Online-Bioläden (Knuspr, Gurkerl, greenist) | ✓ Original-Sorte verfügbar | ~5,49-5,89€ |
| Unabhängige Bio- & Reformhäuser | ✓ Regional unterschiedlich | Variiert |
| Amazon.de | ◐ Eingeschränkt, Verfügbarkeit prüfen | Variiert |
Nutze am besten den Storefinder auf completeorganics.de, um herauszufinden, welche REWE-, EDEKA- oder Alnatura-Filiale in deiner Nähe das Produkt führt — die Listung ist regional unterschiedlich und nicht bundesweit einheitlich wie bei dmBio. Für Limited Editions wie das Gurken-Kimchi lohnt sich der direkte Blick in den Online-Shop, da diese Sorten regelmäßig ausverkauft und nicht dauerhaft im stationären Handel gelistet sind.
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Dieser Test stützt sich auf unseren breiteren 12-Marken-Blindvergleich für Deutschland, ergänzt um eine dedizierte Verifizierung der Stiftung-Warentest-Angaben.
Weiterführende Guides
Passende Anschlusslektüre, wenn du dich noch zwischen Marken entscheidest oder ein Glas verwenden willst.
Ist Complete Organics Kimchi gut? — Häufige Fragen
Ja, eindeutig. In unserem 12-Marken-Vergleich für Deutschland erreicht Complete Organics 8,7 von 10 Punkten — Rang #3 von 12, Teil der Spitzengruppe. Die Manufaktur aus München fermentiert unpasteurisiert mit echten lebenden Kulturen, verzichtet komplett auf Zusatzstoffe und Zucker, und wurde von der Stiftung Warentest als eines von nur drei von 13 getesteten Produkten mit tatsächlichen Milchsäurebakterien genannt.
Ja. Ein bei test.de (Stiftung Warentest) veröffentlichter Bericht, der sich auf einen 13-Produkte-Test der österreichischen Partnerorganisation VKI/KONSUMENT bezieht, nennt Complete Organics Original Kimchi ausdrücklich als eines von nur drei Produkten mit nachgewiesenen Milchsäurebakterien — neben Lutz Classic Kimchi und einem dritten Produkt.
Ja, vollständig. Complete Organics verzichtet bewusst auf Fischsauce und Garnelenpaste und erreicht die Umami-Tiefe stattdessen über eine speziell formulierte, rein pflanzliche Würzpaste sowie lange, kontrollierte Fermentation.
Nein, wir haben keine offizielle Halal- oder Koscher-Zertifizierung auf Herstellerseite oder Verpackung gefunden. Die Zutatenliste enthält zwar weder Alkohol noch Schweinefleisch, ein formelles Drittanbieter-Siegel fehlt aber — wer ein zertifiziertes Produkt braucht, sollte gezielt nach zertifizierten Linien anderer Marken wie Jongga suchen.
Nein, es ist unpasteurisiert. Das Produkt wird nicht erhitzt, wodurch laut Herstellerangabe und VKI-Testbestätigung die lebenden Milchsäurekulturen erhalten bleiben — einer der Hauptgründe für die gute Bewertung in unserem Vergleich.
2,2g Salz pro 100g laut Nährwerttabelle — im Vergleich zu anderen Marken in unserem Test eher am oberen Ende, aber typisch für lange, kontrolliert fermentierte Produkte. Bei einer üblichen Portion von 30-50g entspricht das etwa 11-18% der von der WHO empfohlenen täglichen Höchstmenge.
Ja. Die Zutatenliste enthält keine Sojasauce und kein Weizen — anders als bei Hengstenberg oder der Importvariante von Jongga, bei denen Sojasauce mit Weizen zum Einsatz kommt.
Complete Organics wurde 2017 vom gelernten Koch Boris Varchmin in München gegründet. Die Manufaktur befindet sich mittlerweile in Aschheim bei München und fermentiert in kleinen Chargen von Hand, ohne Erhitzung oder industrielle Großproduktion.
Je nach Händler und genauer Füllmenge (220g bis 240g) liegt der Preis zwischen etwa 5,49 und 5,89 Euro.
Über den eigenen Storefinder auf completeorganics.de lassen sich Filialen von REWE, EDEKA und Alnatura mit dem Produkt im Sortiment finden, außerdem online über Shops wie Knuspr, Gurkerl oder greenist sowie in unabhängigen Bio- und Reformhäusern.
Neben dem Original Kimchi gibt es Daikon Kimchi (mit Rettich und Karotten), das mildere mediterrane Kimchi mit Oliven, ein Rote-Beete-Kimchi und saisonal ein limitiertes Gurken-Kimchi, das regelmäßig ausverkauft ist.
Das Original ist mittelscharf mit deutlicher, aber nicht überwältigender Chili-Note. Wer es milder mag, sollte zur mediterranen oder Rote-Beete-Variante greifen; wer mehr Schärfe sucht, zum Daikon-Kimchi.
Gekühlt, stets mit der eigenen Lake bedeckt und mit sauberem Besteck entnommen, bleibt es Wochen bis Monate genießbar und wird dabei zunehmend säuerlicher — typisch für lebendig fermentiertes Kimchi.
Nein, der Versand erfolgt bewusst ungekühlt — fermentiertes Gemüse bleibt laut Hersteller auch ohne Kühlung mehrere Stunden bis Tage stabil. Nach Erhalt sollte das Glas aber sofort in den Kühlschrank gestellt werden, um die Fermentation zu verlangsamen.
Das Original ist mittelscharf und daher nicht für jedes Kind geeignet — die mediterrane oder Rote-Beete-Variante sind milder und könnten sich besser für einen kindgerechten Einstieg eignen. Wie bei jedem fermentierten Produkt gilt: erst in kleinen Mengen testen.
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