Ist dmBio Kimchi gut? Der ehrliche Test — Weißkohl statt Chinakohl (2026)
Bundesweit in jeder dm-Filiale erhältlich — aber schmeckt es auch wie echtes Kimchi? Wir haben die Zutatenliste genau geprüft und einen wesentlichen Unterschied zum Original gefunden.
Ist dmBio Kimchi gut?
Bedingt. In unserem 12-Marken-Vergleich für Deutschland erreicht dmBio Kimchi 6,3 von 10 Punkten — Rang #9 von 12. Es ist die mit Abstand zugänglichste Bio-Option: bundesweit in praktisch jeder dm-Filiale für 3,95€ pro 240g-Glas erhältlich, ohne Umweg über Asia-Markt oder Online-Bestellung. Zwei zentrale Funde unserer Recherche: dmBio Kimchi wird nicht aus Chinakohl, sondern aus Weißkohl hergestellt, und es ist laut eigener dm.de-Produktbezeichnung pasteurisiert — beides Unterschiede zu praktisch jeder anderen Marke in unserem Vergleich. Vegan, bio-zertifiziert und ohne künstliche Zusatzstoffe ist es solide, aber geschmacklich eher unauffällig, ohne die Würztiefe traditionellen Kimchis und ohne die probiotischen Vorteile lebender Kulturen.
dmBio Kimchi — Das Wichtigste auf einen Blick
Das zählt wirklich, bevor du dich entscheidest, ob ein Glas in den Einkaufskorb kommt.
- Geschmack: mild, unauffällig, fehlende Würztiefe — Rang #9 von 12 in unserem Vergleich.
- Hersteller: dmBio, die Bio-Eigenmarke von dm-drogerie markt.
- Zutaten: Weißkohl (nicht Chinakohl), Möhren, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili- und Paprikapulver.
- Vegan: ja, plus bio, glutenfrei und laktosefrei.
- Preis: 3,95€ für 240g, in dm-Filialen und online.
- Wo kaufen: bundesweit in jeder dm-Filiale — die zugänglichste Option in unserem Vergleich.
dmBio Kimchi — Produktübersicht & Punktetabelle
So schneidet dmBio in unseren Kernkriterien ab, aus dem gleichen 12-Marken-Vergleich, der auch unserer Hauptrangliste zugrunde liegt.
Wer stellt dmBio Kimchi her?
dmBio ist keine eigenständige Kimchi-Marke, sondern die Bio-Hausmarke einer der bekanntesten Drogerieketten Deutschlands.
dm-drogerie markt ist eine der größten und bekanntesten Drogerieketten Deutschlands, mit einem dichten Filialnetz in praktisch jeder Stadt. Unter dem Label dmBio vertreibt dm seit Jahren ein breites Sortiment an bio-zertifizierten Lebensmitteln — von Müsli über Aufstriche bis zu, seit einigen Jahren, fermentiertem Gemüse wie Sauerkraut und eben Kimchi. Anders als SONAMU, Jongga oder Bibigo ist dmBio also keine spezialisierte Kimchi-Marke, sondern ein Sortimentsartikel innerhalb eines viel breiteren Drogerie-Bio-Programms.
Das erklärt sowohl die Stärke als auch die Schwäche des Produkts: dm bringt enorme Vertriebsreichweite und etablierte Bio-Zertifizierungsprozesse mit, aber keine spezifische koreanische Kimchi-Expertise. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen echtem koreanischem Kimchi und einem europäisch inspirierten, fermentierten Kohlsalat mit asiatischen Gewürzen.
dm betreibt bundesweit tausende Filialen — eine Vertriebsstärke, die spezialisierte Kimchi-Manufakturen wie SONAMU oder THATs KiMCHi nicht annähernd erreichen. Dafür fehlt dmBio die jahrelange, produktspezifische Erfahrung einer echten Kimchi-Manufaktur.
dmBio hält sich zuverlässig an seine eigenen Bio- und Zusatzstoff-Versprechen — kein Etikettenschwindel. Die Rezeptur selbst wirkt aber eher wie eine allgemeine „fermentiertes Gemüse“-Adaption als eine bewusste Nachbildung authentischen koreanischen Baechu-Kimchis.
Die Weißkohl-Frage — warum das wichtig ist
Das ist der Punkt, den externe Kurzreviews oft übersehen, obwohl dm ihn selbst transparent auf der eigenen Produktseite nennt.
Der unabhängige Foodblog chilihead77.de bringt diesen Punkt direkt zur Sprache: Er beschreibt das Ergebnis eher als „deutsches Sauerkraut mit etwas Ingwer gemischt“ statt als klassisches Kimchi, und bemängelt zusätzlich, dass der verwendete Kohl nicht in der für Kimchi typischen, gröberen Art geschnitten sei. Diese Einschätzung deckt sich mit unserer eigenen Verkostung: Die Textur ist fester und knackiger als bei Chinakohl-Kimchi, aber die charakteristische zarte, leicht wässrige Struktur, die echtes Baechu-Kimchi auszeichnet, fehlt komplett.
Geschmack & Textur — was Tester tatsächlich sagen
Zwischen viralen Kurzvideos und einem ausführlichen Blogtest zeichnet sich ein einheitliches, eher kritisches Bild.
Auf TikTok kursiert ein Testvideo mit der Frage „Welches Deutsche Supermarkt Kimchi ist genießbar?“, das dmBio explizit mit nur 2,5 von 10 Punkten bewertet — ein hartes, aber nicht isoliertes Urteil. Der ausführlichere schriftliche Test von chilihead77.de kommt zu einem etwas milderen, aber ähnlich durchwachsenen Ergebnis: Es sei „sehr an Aromen gespart“ worden, die Schärfe enttäusche, und es fehle „definitiv die Fischsoße“ — womit der Rezensent die fehlende traditionelle Umami-Tiefe meint. Für Bio-Qualität und den Verzicht auf Zusatzstoffe gibt es aber einen Bonuspunkt, sodass das Produkt insgesamt im „Mittelfeld“ landet.
Eine internationale Produktbewertung auf abillion beschreibt das Produkt dagegen überraschend als „wayyyy too spicy“ (viel zu scharf) für die eigenen Geschmacksnerven — ein interessanter Widerspruch zu den deutschen Kritiken, der zeigt, wie subjektiv Schärfeempfinden sein kann. In unserer eigenen Verkostung bestätigte sich vor allem: Das Produkt ist solide gemacht, aber geschmacklich flach im Vergleich zu traditionellem Kimchi — die fehlende Fischsauce und die Weißkohl-Basis summieren sich zu einem Ergebnis, das eher an würzigen Krautsalat als an authentisches Kimchi erinnert.
Echte Zutaten im Detail
Direkt von dm.de und Open Food Facts übernommen — kurz, transparent, aber mit dem entscheidenden Weißkohl-Unterschied.
| Zutat | Anteil |
|---|---|
| Weißkohl* | 84% — Basisgemüse, statt Chinakohl |
| Karotten* | 8% |
| Salz | Fermentation/Würze |
| Gewürze* (Paprikagranulat, Chili, Paprikapulver edelsüß) | 1,9% |
| Zwiebeln* | 1,7% |
| Knoblauch* | 1,5% |
| Ingwer* | Rest |
*aus biologischer Landwirtschaft. Quelle: offizielle Produktbezeichnung auf dm.de und Open Food Facts.
Positiv hervorzuheben: Die Zutatenliste ist bemerkenswert kurz und frei von den Zusatzstoffen, die bei anderen Marken in unserem Vergleich Kritik auslösten — kein Geschmacksverstärker wie bei Jonggas Importvariante, kein Süßstoff wie bei Hengstenberg oder der gekühlten Bibigo-Importware. In Sachen „Zutatenliste ohne Schnörkel“ steht dmBio damit näher an SONAMU und Fairment als an den stärker verarbeiteten Marken — nur eben mit dem grundlegenden Chinakohl-Ersatz.
Ist dmBio Kimchi pasteurisiert? Ja — und das ändert einiges
Neben der Weißkohl-Frage ist das der zweite zentrale Unterschied zu den meisten anderen Marken in unserem Vergleich.
Das erklärt auch, warum dmBio Kimchi problemlos regulär im Kühlregal der dm-Filialen steht, ohne dass die Fermentation unkontrolliert weiterläuft, und warum die Konsistenz von Charge zu Charge sehr gleichmäßig ausfällt — ein klassischer Kompromiss zwischen Haltbarkeit/Sicherheit und lebendiger Fermentationstiefe. Geschmacklich äußert sich das in der von mehreren Testern bemängelten, etwas „flacheren“ Note im Vergleich zu unpasteurisierten Marken.
dmBio Kimchi Nährwerte
Kalorienarm wie die meisten Kimchi-Produkte — die genauen Werte variieren leicht je nach Charge und Verpackungsgröße.
dm veröffentlicht die vollständige Nährwerttabelle direkt auf dem Produktetikett und über Open Food Facts. Wie bei den meisten Kimchi-Produkten liegt der Kaloriengehalt niedrig, während der Salzgehalt — bedingt durch die notwendige Fermentation und Würzung — spürbar ausfällt. Prüfe für exakte Tagesaktuelle Werte am besten das Etikett der konkreten Verpackung vor dir, da sich Rezepturen und Chargen leicht unterscheiden können.
Vegan, Bio & Allergene
Hier liefert dmBio, was auf der Verpackung versprochen wird — keine Überraschungen, keine versteckten Zutaten.
dmBio Kimchi ist laut eigener Produktangabe vegan, vegetarisch, bio-zertifiziert, glutenfrei und laktosefrei, ohne Farb-, Konservierungs- oder Aromastoffe. Anders als bei Jongga (Kelp-Konzentrat auf Bonito-Basis) oder Bibigos gekühlter Importvariante (Fischsauce, Garnelensauce) gibt es hier keine versteckten tierischen Zutaten oder widersprüchlichen Angaben zwischen Hersteller und Drittanbietern — die vegane Kennzeichnung ist zuverlässig korrekt.
Das Produkt trägt außerdem eine Umwelt- oder Nachhaltigkeitszertifizierung, gemeinsam mit dem NABU (Naturschutzbund Deutschland) entwickelt — ein zusätzliches Signal für bewussten Konsum, das bei den meisten anderen Marken in unserem Vergleich fehlt.
Ist dmBio gut zum Kochen, oder besser roh?
dm selbst empfiehlt eine breite Palette an Einsatzmöglichkeiten — von klassisch bis kreativ.
Laut dm.de eignet sich das Kimchi „als Beilage zu asiatischen Gerichten, in Suppen, Wraps, Bowls oder als Topping für Burger und Sandwiches“ sowie pur direkt aus dem Glas. Aufgrund der milderen, weniger fermentationsintensiven Würzung eignet sich dmBio weniger gut für traditionelle Anwendungen wie Kimchi-Bratreis, bei denen die kräftige Umami-Tiefe von Fischsauce und langer Fermentation den Geschmack trägt — hier lohnt sich zusätzliches Gochujang, um die fehlende Würztiefe auszugleichen.
Wo kaufen & Preise
dmBios unbestreitbare Stärke — die einfachste Bio-Kimchi-Bezugsquelle in ganz Deutschland.
| Bezugsquelle | Verfügbarkeit | Preis |
|---|---|---|
| dm-Filialen bundesweit | ✓ Praktisch überall | 3,95€ / 240g |
| dm.de (Online-Shop) | ✓ Verfügbar | 3,95€ / 240g |
| Amazon.de | ◐ Teilweise über Drittanbieter | Variiert |
| REWE / EDEKA | ✗ Nicht regulär gelistet | — |
Kein anderes Produkt in unserem gesamten deutschen Vergleich ist so unkompliziert zu bekommen wie dmBio Kimchi — sofern in deiner Nähe eine dm-Filiale existiert, was in Deutschland praktisch überall der Fall ist. Das macht es zur pragmatischsten Wahl für alle, die keine Lust auf Asia-Markt-Suche oder Online-Bestellung mit Wartezeit haben, aber trotzdem Wert auf Bio-Qualität legen.
🛒 Bei dm.de ansehen 🛒 Auf Amazon.de prüfenWie wir dmBio getestet haben
Dieser Test stützt sich auf unseren breiteren 12-Marken-Blindvergleich für Deutschland, ergänzt um eine dedizierte Recherche zur Weißkohl-Frage und den vorhandenen externen Bewertungen.
Weiterführende Guides
Passende Anschlusslektüre, wenn du dich noch zwischen Marken entscheidest oder Kimchi lieber selbst machen willst.
Ist dmBio Kimchi gut? — Häufige Fragen
Bedingt. In unserem 12-Marken-Vergleich für Deutschland erreicht dmBio Kimchi 6,3 von 10 Punkten — Rang #9 von 12. Es ist die bequemste Bezugsquelle, wenn du sowieso bei dm einkaufst, aber geschmacklich eher unauffällig: dmBio verwendet Weißkohl statt des traditionellen Chinakohls und verzichtet auf Fischsauce, was die Würztiefe deutlich reduziert.
Das ist nicht öffentlich begründet, aber vermutlich eine Frage von Verfügbarkeit und Kosten bei regionalem Bio-Anbau — Weißkohl ist in Deutschland weit verbreiteter und günstiger anzubauen als Chinakohl. Geschmacklich und texturell ist das aber ein wesentlicher Unterschied zu traditionellem koreanischem Kimchi.
Ja. dmBio Kimchi ist laut Herstellerangabe vegan, vegetarisch, bio-zertifiziert, glutenfrei und laktosefrei, ohne Farb-, Konservierungs- oder Aromastoffe.
Ein 240g-Glas kostet 3,95 Euro, sowohl in dm-Filialen als auch über dm.de online erhältlich.
In praktisch jeder dm-Filiale bundesweit sowie über dm.de online. Damit ist dmBio Kimchi die am einfachsten zugängliche Bio-Option in unserem gesamten deutschen Vergleich, ohne Umweg über Asia-Markt oder spezialisierten Online-Shop.
Laut offizieller Produktbezeichnung: 84% Weißkohl, 8% Karotten, Salz, 1,9% Gewürze (Paprikagranulat, Chili, Paprikapulver edelsüß), 1,7% Zwiebeln, 1,5% Knoblauch, Ingwer — alle Zutaten aus biologischer Landwirtschaft. Kein zugesetzter Zucker, keine Fischsauce, keine künstlichen Zusatzstoffe.
Ja. Die offizielle Produktbezeichnung auf dm.de lautet wörtlich „Bio Gemüse, fermentiert, pasteurisiert“. Das bedeutet, dass die lebenden Milchsäurebakterien nach der Fermentation durch Erhitzung abgetötet werden — anders als bei SONAMU, Fairment, Complete Organics oder THATs KiMCHi aus unserem Vergleich, die alle unpasteurisiert verkauft werden.
Wir haben keine offizielle Halal- oder Koscher-Zertifizierung für dmBio Kimchi gefunden. Da es vollständig pflanzlich ist und keine Alkohol- oder Schweinefleischbestandteile enthält, wäre es vermutlich halal-kompatibel, trägt aber kein formelles Drittanbieter-Siegel wie bestimmte Jongga-Linien.
Die genaue Salzmenge ist auf dem Etikett der jeweiligen Verpackung angegeben und kann je nach Charge leicht variieren. Wie bei den meisten Kimchi-Produkten ist Salz ein notwendiger Bestandteil der Fermentation — prüfe für exakte Werte am besten das aktuelle Etikett.
Laut Herstellerangabe solltest du das geöffnete Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen — deutlich kürzer als bei unpasteurisierten Marken wie SONAMU oder Complete Organics, die durch ihre lebenden Kulturen wochenlang haltbar bleiben.
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